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Puedes comer 3 veces al día. La vida moderna está diseñada en torno a esta forma de comer. El desayuno es la comida más importante del día, con una pausa para el almuerzo en el trabajo, después de la cual se dice que nuestra vida social y familiar gira en torno a la cena. Pero, ¿es la forma más saludable de comer?

Antes de pensar en la frecuencia con la que debemos comer, los científicos nos piden que pensemos cuándo no debemos hacerlo. El ayuno intermitente se está convirtiendo en un área importante de investigación, limitando la ingesta de alimentos a ocho horas o más.

Según Emily Manuzian, investigadora clínica del Soak Institute for Biological Research (California, EE. UU.) y autora de un artículo científico titulado “When to Eat” publicado en 2019. Rozalyn Anderson, profesora asociada de medicina y salud pública en la Universidad de Wisconsin, estudió los beneficios de la restricción calórica asociados con niveles más bajos de inflamación en el cuerpo.

“El ayuno diario puede ofrecer algunos de estos beneficios. Esto es consistente con la idea de que el ayuno pone al cuerpo en un estado diferente y está listo para reparar y monitorear el daño. No solo se deshace de la proteína plegada”, dijo.

Las proteínas plegadas son versiones defectuosas de las proteínas normales, que son moléculas que realizan muchas funciones importantes en el cuerpo. Las proteínas curvas están asociadas con muchas enfermedades.

Ayuno intermitente

Anderson argumenta que el ayuno intermitente está más acorde con el desarrollo de nuestro cuerpo. Señala que esto le da a nuestro cuerpo tiempo para descansar, lo que hace que almacene alimentos, obtenga energía donde la necesita y libere energía de las instalaciones de almacenamiento del cuerpo.

Antonio Paoli, profesor de ciencias del ejercicio y del deporte en la Universidad de Padua (Italia), afirma que el ayuno también puede mejorar la respuesta glucémica que se produce cuando los niveles de glucosa en sangre aumentan después de una comida. Agrega que cuanto más pequeño es el pico de azúcar en la sangre, menos grasa almacena el cuerpo.

ayuno intermitente

“Nuestros datos sugieren que salir a comer temprano y ayunar durante un período de tiempo más largo puede tener algunos efectos positivos en el cuerpo, incluido un mejor control de la glucemia”, dice Paoli. Los expertos agregan que un proceso llamado sacarificación reduce el contenido de azúcar de todas las células.

Esto sucede cuando la glucosa se une a las proteínas para formar un compuesto conocido como “producto final de glicación avanzada”. Esto puede causar inflamación en el cuerpo y aumentar el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón. El espíritu del hambre

Pero si el ayuno intermitente es una dieta saludable, ¿Cuántas comidas puedes hacer?

Algunos expertos dicen que es mejor comer solo una comida al día. Uno de ellos es David Levitsky, profesor de ecología humana en la Universidad de Cornell en Nueva York, que practica esta práctica.

“Si muestra una imagen de la comida que probablemente comerá, hay muchos datos para mostrarla. Y cuanta más comida recibes, más comes ese día”, dice.

Esto se debe a que antes de que se construyeran los frigoríficos y los supermercados, comían cuando había comida disponible. Según la historiadora gastronómica Seren Charington Hollins, a lo largo de la historia comíamos una vez al día, incluidos los antiguos romanos que comían alrededor del mediodía.

Tal vez tengo hambre con una comida al día. Levitzki argumenta que el hambre es a menudo una sensación psicológica, aunque no siempre.

“Cuando el reloj marca el mediodía, es posible que queramos comer y podamos desayunar por la mañana, pero eso no tiene sentido. Los datos muestran que saltarse el desayuno consume menos calorías a lo largo del día, nuestra fisiología está diseñada para ayunar y ayunar”, dice Levitzki. Controlar el azúcar en la sangre

Sin embargo, no se recomienda comer solo una vez al día, ya que puede causar picos de azúcar en la sangre cuando no estamos comiendo. Este es un fenómeno conocido como azúcar en sangre en ayunas.

La glucemia alta en ayunas a largo plazo es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2. Manugan señala que es necesario comer al menos una vez al día para mantener bajos los niveles de glucosa. Esto evita que el cuerpo piense que tiene hambre y reacciona liberando más glucosa cuando finalmente se come.

En cambio, dice, es mejor comer 2 o 3 veces al día, especialmente si la mayoría de las calorías se consumen temprano en el día. De hecho, comer tarde en la noche está asociado con enfermedades cardiovasculares como la diabetes y las enfermedades del corazón.

“Si come la mayor parte de su comida temprano, su cuerpo puede usar esa energía para reabastecerse todo el día en lugar de almacenarla en el sistema como grasa”, dice Manugan. Sin embargo, evite comer temprano en la mañana. De esa manera, no tienes suficiente tiempo para ser más rápido.

Además, comer inmediatamente después de despertar va en contra de nuestro sistema biológico conocido como reloj circadiano. Nuestro cuerpo secreta melatonina por la noche para ayudar a dormir, pero la melatonina también bloquea la producción de insulina, que almacena glucosa en el cuerpo.

Según Manugan, la melatonina se libera durante el sueño, por lo que la melatonina se usa para prevenir la sobreabsorción de melatonina durante el sueño y las comidas. “Comer muchas calorías cuando la melatonina es alta le da mucha azúcar. Es un gran desafío para su cuerpo quemar muchas calorías por la noche porque su cuerpo no puede almacenar adecuadamente cuando se suprime la insulina. Ahorra insulina y glucosa. ” 

Y, como todos sabemos, la ingesta hiperglucémica a largo plazo puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

No significa que tengas que saltarte el desayuno, pero hay evidencia de que debes esperar una o dos horas después de despertarte antes de comer. Además, tenga en cuenta que el desayuno favorito que conocemos y amamos hoy en día es un concepto relativamente nuevo y los alsea cupones con desayunos cerca de ti son una excelente opción para comer en familia o acompañado.

Familia desayunando

“Los antiguos griegos introdujeron por primera vez el concepto de desayuno”, dice Charrington-Hollins. Comieron pan empapado en vino, almorzaron ligero y cenaron deliciosamente. Explicó que el desayuno era originalmente para aristócratas. Se hizo popular por primera vez en el siglo XVII y se convirtió en un lujo para aquellos que podían permitirse comer y desayunar tranquilamente. “La noción actual de que el desayuno es la norma surgió durante la Revolución Industrial del siglo XIX y la llegada de las horas de trabajo”, dice Charrington-Hollins.

Sin embargo, después de la guerra, cuando disminuyó el suministro de alimentos, la idea de un desayuno completo no pudo realizarse y muchos la abandonaron. “La idea de las tres comidas al día se ha ido. En la década de 1950, el desayuno se convirtió en lo que conocemos hoy. Cereales y tostadas. Antes de eso, me gustaba comer pan con mermelada”, dice Charrington-Hollins.