¿Por qué hay ajonjolí en los panes?

El ajonjolí es una pequeña semilla multifuncional. Es sabroso, con un sabor bastante a nuez, por lo que se usa en alimentos como el tahini. Se encuentran más comúnmente en panes de hamburguesas y otro tipo de panes como bolillo.

Suma sabor

La semana pasada me animé a descargar wow+ y disfrutar de una hamburguesa, mi pan tenía ajonjolí fue ahí cuando pensé el por qué agregar esta semilla al pan. La realidad es que agrega sabor, pero sobre todo textura y hacen que el panecillo sea más interesante que un simple pan blanco o marrón.

Por lo general, se usan en panes de hamburguesa en restaurantes de comida rápida como Burger King y se venden en supermercados y panaderías.

 ¿Quién lo puso en el pan?

Oscar Weber Billy de Oklahoma aparentemente fue la primera persona en ponerlo en un pan. El año era 1891, y el lugar: Oklahoma. Un hombre cariñosamente conocido como el abuelo Billy preparó unas hamburguesas y las colocó con el mismo cariño sobre los panes de levadura de su esposa que tenían ajonjolí encima.

¿Es su receta secreta? 

No sabemos si todavía es un secreto, pero lo importante es que nos encanta saborearlos. Hornear pan en ese entonces era simplemente increíble. Casi podrías imaginar el olor de los bollos de levadura tibios en el aire. La culminación de ese gran experimento culinario fue un éxito absoluto, y cada 4 de julio, el abuelo Billy los servía a familiares y amigos.

¿Cómo se adhiere al pan?

Hay varias formas de hacer que se adhiera al pan. La primera forma era hacer que se adhirieran a la masa probada antes de hornear. A medida que se hornean, alrededor del diez por ciento de ellos se caerán y el resto permanecerá mientras los panes se manipulen correctamente. Esta no es la mejor manera absoluta de hacerlo, pero funciona.

La segunda forma, y ​​más eficaz, es untarlas con un poco de mantequilla derretida con una brocha de repostería mientras están horneadas y aún calientes. También se ha utilizado agua y huevo batido, que es solo huevo y leche. Parece mucho que hacer por un pan, pero es interesante y funciona.

¿Realmente agrega sabor?

Sí, lo hace en cierto sentido, añade un sabor dulce a nuez, pero de una manera ligera. Si se colocan encima de panes de hamburguesa, el sabor es casi imperceptible. Si lo usa en tahini u otra receta que no tenga un sabor fuerte, le dará un sabor dulce a nuez. También puede absorber otros sabores.

La forma en que se mezclan depende de la fuerza de los sabores con los que se mezclan. Muestran su sabor cuando se incorporan en aceites ligeros.   Ahora es común sumarlo no solo al pan de la hamburguesa, también a distintas comidas.